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鸡蛋瘦肉肠粉
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旧时光丶落笔缪

今天突然好想吃肠粉，刚好剩下一包粘米粉，是宝宝几个月的时候煮米糊剩下的，瞎折腾了一下，好吃，真的好吃，嘻嘻。

时间:10-30分钟
食材
80度热水 100g
冷水 50g
粘米粉 60g
瘦肉 适量
青菜 适量
鸡蛋 2个
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的青菜和瘦肉
  • 步骤 2/10
    自己磨的粘米粉
  • 步骤 3/10
    瘦肉剁肉碎，青菜洗干净切碎，肉沫加入少许糖、盐油腌制，搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好
  • 步骤 4/10
    粘米粉先加入少量冷水把粉打湿，搅拌成稠一点的面糊
  • 步骤 5/10
    再加入80度的热水，一边加一边搅拌
  • 步骤 6/10
    搅拌好的粉浆，静止20-30分钟
  • 步骤 7/10
    锅里加水，放入一个蒸盘，开火水烧开后，盘里刷上一层油
  • 步骤 8/10
    倒入一勺粉浆晃动均匀，再加入肉沫、葱花、青菜、鸡蛋液，盖上锅盖蒸两三分打开盖子
  • 步骤 9/10
    用刮板刮起来
  • 步骤 10/10
    装盘食用前加上少许生抽即可
小贴士

1、倒入粉浆蒸的时候，一次不要倒入太多，太厚就不好吃

2、搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好，这样肉会鲜嫩，不会太硬

3、搅拌均匀的粉浆要静止20分钟以上，用的时候再搅拌均匀，这样做出来的肠粉会更嫩滑

发布于 2019-12-25
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