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酸豆角瘦肉肠粉
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taper任盈盈

大家可以天马行空放自己喜欢的，最好是快熟的，因为肠粉每盘只蒸不到3分钟。即便上班族，睡前准备好所有材料早上起来10分钟就能做好两份肠粉，配上一碗清粥美好的一天就从完美的广式早餐开始了。自己做用靓油靓豉油怎样也比外面路边摊健康好吃。

食材
粘米粉 100克
马铃薯生粉 30克
瘦肉 适量
酸豆角 适量
清水 400克
葱绿 适量
青菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    粉混合过筛加入清水充分拌匀至完全无颗粒，静置最少30分钟。时间充裕的话我觉得静置2小时更好，晚上睡前开定粉浆早上做早餐正适合
  • 步骤 2/7
    静置完后用时还要充分搅匀
  • 步骤 3/7
    盘中均匀地扫上少量油，滔入适量粉浆，浆不能太多，以刚趟匀整个盘为好太多蒸出来会厚影响口感
  • 步骤 4/7
    放上馅料，入锅前摇晃几下。一碟肠粉一般由两至三条合成，所以每条可放不同的材料，但记得不要多
  • 步骤 5/7
    大火烧开上蒸汽后放入左右手按按让粉浆分布更均匀，蒸2-3分钟至变透明并鼓起即可
  • 步骤 6/7
    取出稍凉，用刮板刮成条即可
  • 步骤 7/7
    上碟淋入靓酱油衬热吃，非常清香嫩滑
小贴士

还可以试下不要土豆生粉换成马蹄粉应该更烟韧换成澄面应该更透明，做出来更漂亮。这个配方只是符合我个人口感，强烈想要细个时有米香而且软软的趁圩肠粉。自己磨米浆应该更有米香，我准备得闲试下。

发布于 2018-12-04
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