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酸豆角拌蕨根粉
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罕青葱岁月

未经允许,不得转载!媳妇的表姐去九寨沟旅游,回来送了一些九寨沟的特产给媳妇,媳妇转送了一些给我,其中就有一包蕨根粉丝。上回做了一次凉拌蕨根粉,很不错,今天加些酸豆角,用酸豆角拌蕨根粉,应该是相得益彰的搭配.

时间:10-30分钟
食材
蕨根粉丝 100g
番茄 1个
青椒 1个
酸豆角 100g
熟白芝麻 适量
芝麻油 适量
适量
先抽 适量
香醋 适量
蒜泥 适量
辣椒 适量
葱花 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材.
  • 步骤 2/13
    蕨根粉放入清水浸泡一下。
  • 步骤 3/13
    锅里水开,放入蕨根粉煮至断生,
  • 步骤 4/13
    捞出,放入凉白开里浸泡一下,
  • 步骤 5/13
    捞出,放入大盘.
  • 步骤 6/13
    酸豆角浸泡去一部分咸味与酸味,切碎,番茄与青椒洗净切碎.
  • 步骤 7/13
    准备好蒜泥,红辣椒,葱花。
  • 步骤 8/13
    把番茄与青椒丁放入大碗,撒些盐,糖,先抽,用手抓匀,使之入味.
  • 步骤 9/13
    放入芝麻油,
  • 步骤 10/13
    放入香醋,搅拌匀.
  • 步骤 11/13
    把搅拌好的番茄青椒带汁码在蕨根粉上,撒上酸豆角,
  • 步骤 12/13
    撒上蒜泥,葱花,红辣椒.
  • 步骤 13/13
    最后撒些熟芝麻即可上桌.
小贴士

1.蕨根粉煮好后要用冰水浸泡一下,口感更好。

2.番茄与青椒不用煮,切丁后用盐,先抽抓捏几下,味道真不错。

3.煮好的蕨根粉捞入大盘里,需带些水分,更滑爽.

发布于 2020-09-08
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