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自制美味腊肉
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青山笑春风诸

俗话说过了腊八就是年。腊八节一过，眼瞅着春节的脚步越来越近，年味也变得越来越浓了。超市里、集贸市场，到处都是购物的人流，个个手里拎着大包小包，脸上洋溢着开心的笑容。前些天我去集贸市场转，顺便买了两块五花肉，本打算做红烧肉的，一转念改变了主意。马上就要过年了，不如做点腊肉，一来可以增加点年味，二来可以让自家年菜的餐桌上多添加一道腊味，何乐而不为呢？说做就做，马上动手。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1500g
生抽 80g
老抽 50g
食盐 30g
白酒 50g
料酒 70g
冰糖 30g
八角 5粒
花椒 1小把
草果 1个
水 半杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把所有材料放入锅中，加入半纸杯水混合成腌料汁。小火熬至冰糖溶化关火。
  • 步骤 2/7
    熬好的料汁倒入容器晾凉。五花肉不用洗直接放入晾凉的料汁中，使两面都沾上料汁。
  • 步骤 3/7
    包上保鲜膜，放冰箱冷藏。腌啧4天，每天要把五花肉翻动一下。
  • 步骤 4/7
    腌啧好的五花肉沥干水分，用绳子绑住一头，挂在阴凉通风的地方，晾晒至肉质发紧，颜色变深。（我晾了15天）晾晒好的腊肉，切成小块，装入保鲜膜，放冰箱里冷冻，现吃现取。
  • 步骤 5/7
    切一块晾晒好的腊肉，放入锅中加两片姜焯水。然后用刀把肉皮表面来回刮几下，以去除污垢，最后冲洗干净沥干水分。
  • 步骤 6/7
    放入蒸锅，中火蒸30分钟关火，再闷5分钟即可。
  • 步骤 7/7
    蒸好的肉，切片即可食用。
小贴士

第一次做的盆友如果拿不准，腊肉晾晒到10天左右的时候，可以用刀切开一点看一下，里面的廋肉颜色变深就好了。也不能晾晒的太干硬哦。

发布于 2019-10-29
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