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自制美味鱼肉松
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夏Luxuriant

喵。。。自制鱼松---话说每次逛超市都是又爱又恨，高兴而去败兴而归，除了水果，简直不敢买什么吃的。扒拉扒拉家里为数不多的吃食，实在难以满足。为了安慰那颗---破碎的、倍受打击的、吃货的心。排除万难（懒得亲自动手），下定决心（必须从口味上有所突破）。喵。。。爱死人的鱼松，累死人的鱼松。炒至金黄，简单四个字，花了偶一个小时。外加蹄子报废（最后那点是lg亲情帮助，不然真挂了）。味道是相当以及超级棒。大人小孩老人都适合，居家旅游必备之良品。

食材
草鱼 一斤
姜 适量
葱 适量
白酒、料酒 适量
醋 适量
生抽 适量
盐、糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    草鱼段一斤，洗净待用。
  • 步骤 2/10
    准备盐鱼的材料：白酒，姜去皮切丝，小葱切段，白胡椒粉，生抽一勺，醋半勺。
  • 步骤 3/10
    所有材料腌制鱼，一个半小时左右。（上一步，忘记说花椒了，这里加上）
  • 步骤 4/10
    蒸10至20分钟，这个时间看鱼的大小。
  • 步骤 5/10
    蒸完晾凉，去皮去刺。
  • 步骤 6/10
    滤去佐料和水分。
  • 步骤 7/10
    锅内放适量（很少一点）油，边翻动，边抖散鱼肉。
  • 步骤 8/10
    鱼肉会随着翻炒，抖动，自然变碎。
  • 步骤 9/10
    炒至金黄。
  • 步骤 10/10
    加盐、糖、料酒，需要颜色更漂亮就再加点生抽。翻炒至佐料和水分完全干即可。晾凉后口感就松软异常了。
小贴士

1、鱼不能蒸太熟了，牙签能顺利插下就行。2、边炒边捡鱼刺，细小的刺，炒完就酥了，无需理会。3、晾凉后需密封保存，不然会回潮。

发布于 2018-10-02
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