jxcaipu logo
自制四川腊肉
10万 热度 846 收藏
镜捞铀导盗

每到一个时令节日，大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。春节那就更不用说啦，年菜是早早的就开始备战了，比如我们四川的香肠，腊肉，以及其他家禽腌制品。今天就给大家分享一下我家制作腊肉的方法。由于我和老伴儿都上了年纪，都不太喜欢吃比较瘦的腊肉，所以我们选择有点偏肥的五花肉来做腊肉。大家可以根据自己的喜好来挑选肉质。个人建议还是肥一点好，又瘦又干的腊肉容易塞牙缝嘛。

时间:1-2小时
食材
五花肉 8000g
盐 225g
老姜 60g
陈皮 60g
料酒 20g
花椒 8g
五香粉 8g
老抽 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。
  • 步骤 2/9
    老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。
  • 步骤 3/9
    猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。
  • 步骤 4/9
    继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。
  • 步骤 5/9
    腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。
  • 步骤 6/9
    随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。
  • 步骤 7/9
    晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。
  • 步骤 8/9
    加盖煮熟，捞出，晾凉。
  • 步骤 9/9
    晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。
小贴士

1、用陈皮腌制的腊肉，吃起来会带点陈皮香，口感更好。

发布于 2019-08-28
154
相关菜谱
写评论