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自制广式腊肠
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税彦地平线的忧伤

腊肠可是从小就爱吃，百吃不厌。可以蒸着吃，也可以搭配各种蔬菜炒着吃。本来每年都是在超市里买，可是做新闻里看到曝光制作腊肠的黑窝点，恶心地不得了。就决定自己做，吃着放心。

时间:1-2小时
食材
五花肉 2500g
盐 50g
肠衣 适量
白糖 1500g
白酒 100g
胡椒粉 适量
鸡精 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪肉洗净控干水分，肉切成1.5厘米左右的小块，肉要肥瘦搭配才好吃哦。
  • 步骤 2/18
    加入盐50g
  • 步骤 3/18
    加入白糖1500g
  • 步骤 4/18
    加入适量胡椒粉，鸡精
  • 步骤 5/18
    加入适量生抽
  • 步骤 6/18
    加入100g白酒
  • 步骤 7/18
    搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    盖上盖子放置大约24小时进行灌制
  • 步骤 9/18
    准备些线
  • 步骤 10/18
    把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净
  • 步骤 11/18
    将肠衣套在灌肠器上（我是自制的灌肠器，矿泉水瓶子剪下瓶口）
  • 步骤 12/18
    将肉慢慢灌入肠衣中
  • 步骤 13/18
    灌好后，将肠用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦
  • 步骤 14/18
    肠内有气体可用牙签或者针排气
  • 步骤 15/18
    灌好后放在透风的地方悬挂，一般10天左右就好了
  • 步骤 16/18
    提前泡2个小时
  • 步骤 17/18
    蒸半个小时即可
  • 步骤 18/18
    凉透后切片装盘
小贴士

不要晒时间长了，大概10天左右即可。晒好后可以放在冰箱保存，可以放很长时间。

发布于 2024-02-09
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