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自制潮州肠粉／果条／果条卷
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作为一个潮州人，对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀，从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块，十块，粿条卷从一鼎一块五到如今的四块，六块。 小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉，做粿条那该多好啊，这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。 潮汕肠粉，一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，芝麻酱，花生酱，酱油，陈醋，各种酱料，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。

食材
粘米粉 50g
包菜或豆芽或白菜 适量
肉末或加火腿肠 适量
鸡蛋 1个
玉米淀粉 10g
香菇丁 适量
菜脯丁也叫萝卜丁 适量
植物油 适量
刷子 适量
盘子 适量
蒸锅 适量
刮板 适量
水（按粉和水1：2比例，调好粉浆。） 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    自制肠粉
  • 步骤 2/28
    自制粿条卷
  • 步骤 3/28
    备好材料和厨具，准备开始了
  • 步骤 4/28
    按粉和水1：2比例，调好粉浆。
  • 步骤 5/28
    在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层就好
  • 步骤 6/28
    倒入粉浆，添加您喜欢的辅料
  • 步骤 7/28
    把蒸盘放进锅隔水蒸（水要提前烧开），盖上盖子
  • 步骤 8/28
    请开大火蒸2~3分钟后取出蒸盘
  • 步骤 9/28
    用刮板把肠粉往一边卷起装盘
  • 步骤 10/28
    给肠粉淋上酱汁，就可以慢慢享用了，潮州肠粉酱汁是芝麻酱，或花生酱，再拌点陈醋。附酱料，芝麻酱料，芝麻酱料适量和适量温水调开，蒸好肠粉，淋上去即可，也可再淋上陈醋。也可改为花生酱，酱油，蚝油。
  • 步骤 11/28
    “菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷
  • 步骤 12/28
    “鲜虾+蛋+火腿”肠粉
  • 步骤 13/28
    粿条
  • 步骤 14/28
    自制肠粉
  • 步骤 15/28
    淋上芝麻酱料，更美味。
  • 步骤 16/28
    肠粉，淋上花生酱或芝麻酱，再配一小撮香菜。
  • 步骤 17/28
    附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
  • 步骤 18/28
    附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
  • 步骤 19/28
    附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
  • 步骤 20/28
    附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
  • 步骤 21/28
    附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
  • 步骤 22/28
    附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
  • 步骤 23/28
    附自制果条卷做法。
  • 步骤 24/28
    附自制果条卷做法。
  • 步骤 25/28
    附自制果条卷做法。
  • 步骤 26/28
    附自制果条卷做法。
  • 步骤 27/28
    附自制果条卷做法。
  • 步骤 28/28
    附自制果条卷做法。
小贴士

除了肠粉，你还可以DIY制作粿条，粿条卷，粿汁各种潮汕美食哦，只要你想得到，没有做不到。最惊喜的是辅料终于可以为所欲为添加我们自己喜欢的口味啦。

发布于 2018-12-03
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