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自制拉皮（粉皮）
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自制拉皮（粉皮）健康又美味。

食材
绿豆淀粉 50G
水 50G
盐 2G
披萨烤盘或不锈钢浅盘 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将绿豆淀粉和清水按1：1的比例加一点点盐调成绿豆淀粉液。（必须是绿豆淀粉噢，不可以是其他的，超市买不到就上万能的TB买噢）
  • 步骤 2/6
    舀一勺淀粉液，左右前后晃盘，使液体均匀地分布在盘上，然后放入烧开水的锅内，浮于开水表面。
  • 步骤 3/6
    待盘内淀粉液干了后将整个盘沉入开水中。使粉皮充分熟透。
  • 步骤 4/6
    待粉皮变成几乎透明色后就表示已经完全成熟，此时捞出披萨盘，马上放入边上盛满冷水的盆里进行冷却。
  • 步骤 5/6
    然后在冷水盆里用手指将粉皮边缘剥离披萨盘，用手指腹轻轻往下推凉皮，不要使劲硬拽，以免拉皮破裂。
  • 步骤 6/6
    好啦，薄如蝉翼的拉皮就做好了。怎么吃就随你喜好啦。凉拌，炒菜，做汤，反正怎么吃都好吃喽。不过提醒一下，如果凉拌吃的话一定记得切好要开水汆烫一下噢，食品卫生安全很重要啊！
发布于 2018-07-09
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