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酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉
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无光盲途秋雁

前几天在家乐福买了一袋冰鲜龙利鱼柳,不知道怎么吃好,网上网下搜了一通,搜到了这个做法,很不错呢,特别是用了这个自制脆酥炸粉,吃起来比面包渣,炸粉都好吃呢,下次再试下炸其它东西吃吃!

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳 400g
玉米淀粉 适量
胡椒粉 适量
米酒 适量
低筋面粉 适量
蛋白 适量
泡打粉 适量
糖 适量
油 适量
盐 适量
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    龙利鱼柳洗干净切薄片。
  • 步骤 2/8
    调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
  • 步骤 3/8
    调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺拌匀。
  • 步骤 4/8
    加入110克水调成脆酥粉糊。
  • 步骤 5/8
    切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
  • 步骤 6/8
    腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
  • 步骤 7/8
    放入150度的油锅中炸至金黄色。
  • 步骤 8/8
    捞出锅沥干油即可。
小贴士

这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以的哦。

发布于 2023-04-04
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