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糖醋龙利鱼柳
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一灯大师

龙利鱼柳在超市里的冰鲜柜台很容易见到，这种鱼柳肉质鲜嫩，无刺，特别适合家里的老人孩子食用，烹调适当的话味道极好的。关键是制作起来不太难。。。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳 300g
西红柿 2个
油 适量
盐 适量
番茄酱 2汤匙
米醋 1汤匙
白糖 少许
鸡粉 少许
胡椒粉 少许
淀粉 3汤匙
大蒜 2瓣
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好食材：龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
  • 步骤 2/12
    龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。
  • 步骤 3/12
    番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
  • 步骤 4/12
    撒些干淀粉，裹满鱼柳。
  • 步骤 5/12
    锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。
  • 步骤 6/12
    然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。
  • 步骤 7/12
    炸至焦黄色，捞起控干油。
  • 步骤 8/12
    锅中留少许底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。
  • 步骤 9/12
    倒入番茄爆炒至出沙。
  • 步骤 10/12
    调入少许米醋。
  • 步骤 11/12
    调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。
小贴士

炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳，这样热油才能渗透鱼肉内部，熟的快，形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点，裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些，炸略黄色即可。

发布于 2022-09-21
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