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糖醋龙利鱼
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江南过客淦

龙利鱼没有刺特别好操作，买几片放在冰箱想吃的时候拿出来做一下，怎么样都好吃。今天做的这个糖醋龙利鱼是用煎制的办法，也可以大火油炸，做出来酸酸甜甜的特别好吃，老少皆宜〜

食材
龙利鱼 2片
柠檬汁 10克
盐 3克
玉米淀粉 20克
全蛋液 30克
面包糠／馒头屑 30克
番茄酱 80克
米醋 20克
白砂糖 20克
蒜末 4瓣
姜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    龙利鱼片解冻，洗净后用厨房纸吸干水份，切成1.5cm左右宽的鱼柳，用柠檬汁和盐腌10分钟。
  • 步骤 2/6
    蘸玉米淀粉，不要太多，可以抖一抖将多余淀粉甩掉。
  • 步骤 3/6
    挂全蛋液。
  • 步骤 4/6
    蘸面包糠，我是用法棍压碎以后过筛做成的。也可以用面包屑或者吐司粉末。
  • 步骤 5/6
    不粘锅烧热放油，中小火。把鱼柳放入煎至金黄备用。
  • 步骤 6/6
    糖醋汁的制作：取碗倒入番茄酱，醋，白糖，15克玉米淀粉，盐适量，加水150ml左右搅匀。另取一锅烧热，加一点油，再把调好的酱汁倒入翻至浓稠，加蒜末和姜丝，最后加入鱼柳翻匀即可出锅。^_^
小贴士

做的时候用量没有称，只是后期自己估的大概，大家做的时候自己根据情况调整。

发布于 2018-09-11
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