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糖醋龙利鱼－迷迭香
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诚跋墩院筛_

龙利鱼深受大家喜爱，原因有三：肉厚、无刺、味道鲜美，被用于香煎、清蒸、炖汤等各个烹饪领域。今天这道糖醋龙利鱼虽同样以油炸为主，却不同于之前做过的椒盐龙利鱼，裹上浓浓酸甜汁后，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏着鲜香酥软的鱼肉，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜嫩会让你回味良久...

肉质鲜嫩、口感爽滑的糖醋龙利鱼不单单好吃，还特别有营养。龙利鱼高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，能起到增强记忆、保护眼睛的作用，对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说，是很棒的选择！

时间:30分钟-1小时
食材
龙利鱼 1片
鸡蛋 1个
淀粉 适量
番茄酱 3汤匙
白醋 1汤匙
糖 2汤匙
盐 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将龙利鱼用厨纸将水分擦干
  • 步骤 2/9
    接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中
  • 步骤 3/9
    碗中倒盐并抓匀
  • 步骤 4/9
    接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 5/9
    将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉
  • 步骤 6/9
    锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟
  • 步骤 7/9
    将煎好的龙利鱼盛出放凉
  • 步骤 8/9
    将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸
  • 步骤 9/9
    大火炸至金黄，盛出备用
小贴士

1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。

2. 将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。

3. 酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3：2：1。

发布于 2018-07-04
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