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创意避风塘虾仁-迷迭香
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哦哟我嘟

➤ 避风塘是香港一些专门让渔船暂避台风的场所。渔民长期在此居住,逐渐建立了水上文化,在这里不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣,还可以饱餐艇家在“海上厨房”里随时烹煮的海鲜美食。随着海岸工程和污染的日益严重,“海上厨房”早已纷纷上岸,但当时水乡渔村的美味佳肴依然广为流传,比如著名菜式“避风塘炒蟹”,今天的创意避风塘虾仁也是其中的美味之一。

➤ 避风塘虾仁采用面包糠作为载体,吸收众多食材的味道,口感酥脆,甘口焦香,与虾仁共烹,虾肉金黄澄亮,葱蒜等配料覆盖虾面,虾肉香、蒜香、蛋黄香、椒香混于一体,香味四溢,让人食指大动。今天就教大家如何在家中就做一道正宗港式避风塘炒虾~

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时间:10-30分钟
食材
250克
咸鸭蛋 1个
红椒 1根
香菜 1把
1把
黄油 1小块
半头
面包糠 200克
黑胡椒粉 1/2茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱切葱花,蒜切蒜末,香菜切碎,红椒切丁备用
  • 步骤 2/9
    咸鸭蛋对半切开,蛋黄与蛋清分别取出放入不同的碗中
  • 步骤 3/9
    蛋黄、蛋白分别用勺子压碎备用
  • 步骤 4/9
    将虾头剪掉,虾背剪开,挑出虾线
  • 步骤 5/9
    将虾头剪掉,虾背剪开,挑出虾线
  • 步骤 6/9
    将虾头剪掉,虾背剪开,挑出虾线
  • 步骤 7/9
    锅中热油倒入虾仁,大火炒至变红盛出备用
  • 步骤 8/9
    锅重新烧热,倒入一小块黄油,小火加热至融化
  • 步骤 9/9
    倒入咸蛋黄,搅碎后小火炒至起泡
小贴士

1. 在虾背切一刀,大概身体的1/2的深度,这样炒出来会卷成漂亮的虾球。

2. 锅中倒入面包糠后,要用小火慢炒至金黄色,防止炒糊。

发布于 2018-11-13
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