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避风塘虾
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羽逸之光糜

说到避风塘，大家就会情不自禁地的想起各种味道鲜美的港式茶点和菜肴。其实不但避风塘风格是中华美食文化的重要组成部分，避风塘本身也是香港历史上浓墨重彩的一页。作为一种生计，避风塘内不少船只也提供餐饮服务，在香港这样一个华洋杂处的地方，烹饪方式自然也会受到西方的影响。经典的避风塘炒虾采用面包糠作味道的载体，搭配葱姜蒜辣椒和豆豉，营造出一种异常美味的氛围。

时间:10分钟内
食材
基围虾 250g
蒜泥 5g
盐 10g
料酒 10g
豆豉 5g
面包糠 30g
生粉 40g
色拉油 100g
干辣椒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    基围虾背部划开，加入盐、料酒腌制15分钟
  • 步骤 2/7
    起油锅，加温到200度
  • 步骤 3/7
    沥干腌制虾的水分，拍生粉，下油锅炸，50秒，沥干油备用
  • 步骤 4/7
    炒锅留少许油，放入蒜泥、干辣椒丝、豆豉炒香
  • 步骤 5/7
    再加入面包糠，炒，50秒
  • 步骤 6/7
    加入炸好的虾，翻炒，混合均匀即可
  • 步骤 7/7
    美味出锅
小贴士

炸虾要控制好油温和时间，做到外脆里嫩

发布于 2020-09-18
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