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避风塘虾
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楷模

秋意带着瑟瑟冷风扑面而来，

做一份名字暖暖的“避风塘虾”，

既是家常又是家宴，

让美味暖胃又暖心。

美亚到家，唤醒美味。

时间:10分钟内
食材
明虾 450克
面包糠 150克
姜末 1勺
蒜末 1勺
葱花 1.5勺
白胡椒 少许
葱姜料酒 1勺
盐 1茶匙
玉米淀粉 少许
食用油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将虾冲洗干净，用厨房剪开背
  • 步骤 2/9
    从虾背第二虾皮节用牙签挑出整根虾线（要力度均匀，凭感觉）
  • 步骤 3/9
    剪掉虾须
  • 步骤 4/9
    研磨少许白胡椒拌匀
  • 步骤 5/9
    再加入盐及葱姜料酒拌匀腌制20分钟
  • 步骤 6/9
    完成腌制后，用厨房纸擦干虾表面的水分，给虾身拍一层薄薄的淀粉
  • 步骤 7/9
    锅内倒少许油即可，6成油温下虾炸至变色捞出虾，留油
  • 步骤 8/9
    油温升至9成倒入虾复炸一次口感更酥，捞出虾控油备用，锅底留少许油即可
  • 步骤 9/9
    锅内倒入姜蒜末爆香
小贴士

1、不粘锅好用仍需保养，中小火加热不干烧，使用木铲或硅胶铲，温和洗涤不用钢丝球

2、再制作避风塘虾时，一定要复炸才能让口感更香酥

3、心得体会：以往做避风塘虾最烦恼的就是面包糠黏锅底，而只能用大量油来解决，不仅摄入太多油份，锅子清洗也让人头痛。美亚不粘锅，锅底加热均匀省油无油烟，优质矿物涂层内外均不粘

发布于 2019-02-22
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