jxcaipu logo
避风塘虾
1.3万 热度 154 收藏
林僖诒绽泳

这是一道粤菜，据说广东沿海一带的渔民，他们在出海捕鱼时一旦遇到大风浪，便会选择到避风塘內躲避风浪，在这一段无以维生的时间内，渔民们只能利用自己捕获的海鲜，用现有的调料煎煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味。

这道菜看似复杂，其实做起来特别简单，只要稍微用点心，就会做得很好。而且吃在嘴里能感受到虾壳的焦香酥脆，虾肉的鲜嫩Q弹，还有香香脆脆的面包糠，真的是太有满足感了，这绝对是一道拿得出手的硬菜。

时间:10-30分钟
食材
海虾 250g
面包糠 40g
油 适量
盐 1g
料酒 3g
葱花 5g
姜末 5g
蒜末 10g
生抽 3g
白胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    剪去虾的足须和虾枪，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，洗净控干水分
  • 步骤 2/9
    处理好的虾中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟
  • 步骤 3/9
    准备好葱、姜、蒜末
  • 步骤 4/9
    面包糠
  • 步骤 5/9
    将腌制好的虾炒至金黄，虾壳酥脆，捞出
  • 步骤 6/9
    用剩下的油爆香葱、姜、蒜末，再倒入生抽炒匀
  • 步骤 7/9
    倒入面包糠炒至香脆、金黄
  • 步骤 8/9
    最后放入炒好的大虾，翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 9/9
    外酥里嫩，特别好吃
小贴士

1、面包糠超市或网上可以买到

2、将虾开背，一方面可以方便取出虾线，另一方面更易入味

发布于 2024-02-28
248
相关菜谱
写评论