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避风塘虾
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唐宛如赛高基吔

噔噔,怎么样,看着很有难度,技术含量很高的菜,其实步步分解下来后,一点儿也没悬念哈~俺喜欢美的东西,尤其是做美食,所以俺对自己也是高标准,严要求滴,在味道美的基础上,我也力求形美色美。我始终都相信,一道菜,味美是关键,色美是提升~而且一道菜味道好坏,很多时候可以从外观和香味上就得以判断。我看到过很多“美”的菜,但是有些菜是一味追求颜色搭配,却丢失了魂,想必,食之,是无味的。

时间:10-30分钟
食材
海虾 适量
面包糠 适量
花雕 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
姜末 适量
蒜末 适量
花椒面 适量
食盐 适量
干红辣椒 适量
香葱 适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    宽油入锅,油锅热后,将虾擦干,放入油锅微炸,直至虾壳呈金黄后捞出控油,待用;
  • 步骤 2/3
    锅内留一点点油,倒入面包糠,中火将其炒香,并陆续加入花椒面,以及第二步中的所有调料,再加入盐,白砂糖调味,炒至金黄色;
  • 步骤 3/3
    将待用的虾倒入炒好的面包糠内,翻炒混合,待虾的香味出来后,装盘即可。
小贴士

避风塘虾的用虾,个人觉得各类海虾都合适,一来,海虾和河虾相比,鲜度差了很多,因此需要依靠很多辅料来增味;二来,海虾的个头也够大,做起来吃起来都很是过瘾

发布于 2018-11-05
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