土匪猪肝－迷迭香 - 土匪猪肝－迷迭香的做法,土匪猪肝－迷迭香怎么做好吃,土匪猪肝－迷迭香的家常做法 - 京细菜谱

土匪猪肝－迷迭香

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➤ 解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。但土匪猪肝可不是土匪吃的，因为其保留了湘西菜的最大特色，而且是湘西最负盛名的一道菜哦。

➤ 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！

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时间:10-30分钟

食材

猪肝 1块

韭黄 1把

白醋 1茶匙

料酒 1/2汤匙

生抽 1/2汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用
步骤 2/9

浸泡后的猪肝去筋
步骤 3/9

去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
步骤 4/9

斜刀切好的猪肝切成薄片
步骤 5/9

切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
步骤 6/9

将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
步骤 7/9

擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
步骤 8/9

韭黄切段备用
步骤 9/9

杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用

小贴士

1. 猪肝要倒入水中浸泡去血水。

2. 倒入少许白醋去腥，之后一定要用清水洗净并擦干。

发布于 2018-12-07