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土匪猪肝－下酒菜
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_野生草莓

土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。特点：外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足。

时间:10分钟内
食材
猪肝 300g
干黄椒 80g
蒜瓣 30g
葱 15g
盐 1.5g
酱油 1ml
蚝油 3ml
米酒 10ml
味精 1g
胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄椒剪成小丁。
  • 步骤 2/9
    蒜瓣切成碎末。
  • 步骤 3/9
    葱切成葱段。
  • 步骤 4/9
    猪肝切成薄片。
  • 步骤 5/9
    切好的猪肝放碗中，加盐、酱油、蚝油、味精、米酒抓匀腌制。
  • 步骤 6/9
    炒锅小火热油，倒入干黄椒、蒜末加少许盐炒香。
  • 步骤 7/9
    炒香的干黄椒盛出装在碗中，将葱段、胡椒粉一起放碗中待用。
  • 步骤 8/9
    重新洗锅热油，倒入猪肝爆炒至熟。
  • 步骤 9/9
    将干黄椒倒入炒匀出锅。
小贴士

1、猪肝要切成均匀的薄片。

2、炒猪肝的时候要大火爆炒，一气呵成。

发布于 2019-08-14
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