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土匪猪肝
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不负红艳

记得小时候

家里比较困难

吃肉只有逢年过节才有

吃猪肝只有生病才有

貌似那时猪肝很宝贵一样

可是每次生病老妈弄的猪肝汤

却没胃口吃，怎么都觉得不好吃

然后从小到大，对猪肝一点都不感冒

真的觉得那时不好吃

但自己做饭后，看妈宝贵似的

不炖汤，直接爆炒

结果娃特喜欢

猪肝营养多多，（下面小贴士里面有度娘那转来的）偶尔还是要吃点，所以我家基本上一个月要炒一次这样的土匪猪肝，营养均衡点嘛！

选猪肝很重要，关键是色泽，一看二摸三闻，看颜色，一般褐色均匀没有斑点，摸起来软有弹性，闻起来无异味，这个需要经验多看看就会明白。

食材
猪肝 200克
淀粉 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
青.红辣椒 各1个
生姜片 少许
大蒜 少许
料酒 适量
生抽 适量
肥肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肝切片，稍微厚一点
  • 步骤 2/6
    料酒，生抽，胡椒粉，少许盐拌匀，再放淀粉拌好后放少许油封住，静等码味十分钟，最后放油是让炒猪肝很嫩的关键哈！
  • 步骤 3/6
    这个算快手菜，所以配菜必须全部准备好
  • 步骤 4/6
    锅里放少许肥肉炸油，这个需要小火慢慢熬干，千万别大火会烧黑的噢，这个动物油会让土匪猪肝炒出来特香哦！这也是关键，油炸好了开大火把猪肝爆炒，盛出。
  • 步骤 5/6
    锅里底油把辣椒大蒜爆炒，断生之后放入刚刚炒好的猪肝，烹入少许料酒，生抽即可出锅啦！
  • 步骤 6/6
    出锅了，拍照技术不行啊，但好吃就行，基本上孩子一餐会干掉它。
小贴士

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

发布于 2019-03-04
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