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辣炒猪肝
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美少女阿蚕guo

一直对猪肝情有独钟，特别是卤猪肝、爆炒猪肝、土匪猪肝等等的做法，大块的猪肝吃着过瘾，就和吃着大块肉一样的过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 400g
青辣椒 两个
植物油 13茶勺
盐 1茶勺
生抽 3茶勺
淀粉 一茶勺
料酒 一茶勺
姜 2g
辣皮子 5个
花椒粒 5个
鸡精 1g
香葱 两根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：猪肝、青辣椒 辅料：植物油、淀粉、生抽、香油、花椒粒、辣皮子、姜、料酒、鸡精，香葱
  • 步骤 2/12
    把猪肝冲洗干净，切薄片，放入清水中浸泡半小时 捞起沥干水分
  • 步骤 3/12
    加淀粉、生抽、料酒抓均匀，再加香油拌均匀，腌制5分钟左右
  • 步骤 4/12
    把辣皮子同热水侵泡1分钟捞起洗净切末，青辣椒洗净切块，姜切丝，香葱洗净切段
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热8成下猪肝，翻炒猪肝8成熟捞起
  • 步骤 6/12
    再次热锅凉油，油肉7成下花椒粒、辣皮子、姜丝翻炒出香味
  • 步骤 7/12
    加青辣椒、香葱
  • 步骤 8/12
    猪肝翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加盐
  • 步骤 10/12
    加生抽
  • 步骤 11/12
    加鸡精
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

猪肝一定的侵泡、洗去血水

翻炒猪肝要大火，快速地炒

发布于 2019-11-20
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