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蒜苗炒猪肝
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境枪乘克剿

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。 蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗炒猪肝味道真的不错，非常下饭呢！

时间:10-30分钟
食材
蒜苗 350g
猪肝 200g
花生油 适量
生抽 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
红烧酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肝切片，用清水浸泡半个小时泡去血水，期间换几次水，然后用流动水冲洗干净后控水，用生抽，白糖，料酒，白胡椒粉拌匀，再加入淀粉和花生油抓匀后，腌制二十分钟
  • 步骤 2/10
    蒜苗洗净后控水切段
  • 步骤 3/10
    起油锅，油温六分热的时候加入猪肝
  • 步骤 4/10
    猪肝翻炒至变色后，加入适量料酒翻炒均匀，盛出备用
  • 步骤 5/10
    油锅洗净，重新起油锅，加入蒜苗翻炒
  • 步骤 6/10
    加入适量红烧酱油翻炒片刻
  • 步骤 7/10
    加入适量水，加盖大火烧开后，中火焖5分钟
  • 步骤 8/10
    加入猪肝一起翻炒片刻，加盖中火焖5分钟
  • 步骤 9/10
    焖至蒜苗全熟，汤汁浓稠收汁即可出锅（尝尝咸淡，根据个人口味添加盐）
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，多浸泡一会儿，尽量除去肝中的血液，吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。

发布于 2022-12-04
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