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子姜炒猪肝
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含容笑语浅酌

子姜炒猪肝，是具有衡阳地方特色的一道湘菜，做法简单快手，又具补铁的营养功效。选用本季的新鲜子姜切成薄片，猪肝用料酒加其它调味汁提前腌过，迅速在热油锅中熘熟，再与子姜青椒等混炒，味道鲜辣开胃，特别下饭。

时间:10分钟内
食材
猪肝 240g
油 适量
盐 适量
子姜 适量
青椒 1个
大蒜子 1个
花椒 适量
生粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
香菇 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    子姜、新鲜香菇、辣椒、蒜籽切片
  • 步骤 3/12
    猪肝切片后用酱油、料酒、食盐、蚝油、生粉水拌匀，腌15分钟
  • 步骤 4/12
    热油锅，放入猪肝熘熟即盛出
  • 步骤 5/12
    另起油锅，爆香花椒
  • 步骤 6/12
    放入青椒
  • 步骤 7/12
    蒜片及姜片
  • 步骤 8/12
    放入香菇
  • 步骤 9/12
    炒至断生，放少许食盐
  • 步骤 10/12
    加入提前炒熟的猪肝
  • 步骤 11/12
    混合均匀
  • 步骤 12/12
    迅速起锅即可
小贴士

1.猪肝切片之后，我用流动的水冲洗了2分钟。

2.将生粉加一点水和开，与酱油等调料一起腌猪肝，时间约15分钟，炒的时候既入味，又嫩。

发布于 2020-03-20
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