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炒猪肝
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morality过去

小时候最爱吃猪肝，以至于到现在我都猪肝还情有独钟。只是儿子讨厌吃猪肝，每次家里弄猪肝，都像派任务似地强制儿子吃，常常为这猪肝我们闹的不愉快。渐渐地我也就不大买了。今天在农贸市场，看到一块猪肝相当不错，忍不住割了一小块，回家炒猪肝片。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200g
薄皮青椒 1个
白菜杆 3个
油 适量
盐 适量
糖 适量
黄酒 适量
味精 少许
蒜瓣 3个
熟猪油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蒜瓣去皮备用
  • 步骤 2/16
    猪肝洗净，沥水切片
  • 步骤 3/16
    加盐
  • 步骤 4/16
    加黄酒
  • 步骤 5/16
    拌匀，进行腌制
  • 步骤 6/16
    薄皮青椒洗净切片
  • 步骤 7/16
    白菜杆斜切片
  • 步骤 8/16
    干锅小火，将锅预热，入油
  • 步骤 9/16
    油微热倒入猪肝
  • 步骤 10/16
    晃动锅，猪肝可滑动时加蒜瓣
  • 步骤 11/16
    加盐和糖
  • 步骤 12/16
    加生抽，加点水，炒匀，加盖转中火焖
  • 步骤 13/16
    焖至猪肝熟了，加入白菜杆
  • 步骤 14/16
    青椒片，大火翻炒，青椒变色，加一勺熟猪油，继续翻炒，猪油融化
  • 步骤 15/16
    关火，撒味精，炒匀
  • 步骤 16/16
    装盘，上桌
小贴士

有的人喜欢吃嫩猪肝，喜欢用大火快速地将猪肝跳几下就装盘，这种吃猪肝的方式很不可取。吃内脏一定要烧熟透了，才可食用

发布于 2024-02-01
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