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辣炒猪肝
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筝语莫挽尤

补肝明目，养血，对于气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者来说，多吃猪肝会有疗效的作用。用辣椒炒猪肝，即开胃也可以去醒，是一款很家常菜的家常菜。

时间:10分钟内
食材
猪肝 300g
青辣椒 50g
油 适量
盐 适量
姜丝 适量
酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将买回来的猪肝泡水一小时清洗干净之后切片用姜丝和酒腌制片刻。
  • 步骤 2/6
    准备辣椒和蒜米。
  • 步骤 3/6
    炒锅热油然后放入猪肝快速翻炒。
  • 步骤 4/6
    将猪肝炒至8成熟。
  • 步骤 5/6
    放入蒜米和辣椒加少许盐拌炒均匀直至猪肝完全熟透即可。
  • 步骤 6/6
    炒好的“辣椒炒猪肝”味道香辣，猪肝爽口，非常下饭！
小贴士

温馨提示：

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 　　

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

发布于 2023-07-23
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