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辣椒炒猪肝
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咕褪牢晨以

说起老爸的下酒菜，我第一个就想到了辣椒炒猪肝，记得小时候爸爸干活累了就喜好喝酒，每次喝的不多，但晚上总会喝点。要是家里没有什么菜，爸爸就会让我或小妹去买点猪肝猪肠之类的回来下酒，那时的猪肝很是便宜，一次吃不完，下一次妈妈就会用辣椒炒了又是一道好的下酒菜呢，小时候我老是琢磨，辣椒是辣的，用这个喝酒岂不更辣，问老爸，老爸说，好吃着呢。

时间:10分钟内
食材
猪肝 300g
辣椒 200g
油 适量
盐 适量
老卤料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肝买回后洗净，放水中浸泡两个小时，期间换水。
  • 步骤 2/9
    锅中水放入花椒烧开，放入猪肝焯水五分钟。
  • 步骤 3/9
    洗净后放入卤汁中卤制四十分钟。
  • 步骤 4/9
    猪肝浸泡在卤汁中三个小时后取出切片。
  • 步骤 5/9
    辣椒洗净切片。
  • 步骤 6/9
    锅中放油加入辣椒翻炒。
  • 步骤 7/9
    炒至表面起皱后加盐。
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀后倒入猪肝。
  • 步骤 9/9
    大火炒一分钟即可。
小贴士

卤猪肝时最好用老卤汁，这样才香。

猪肝中已经有盐分了，所以减少盐的用量。

喜欢辣的可以加入朝天椒，那样更好吃。

发布于 2019-09-18
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