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青椒炒猪肝
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祈祷vanish

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，猪肝属于动物内脏，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。平常猪肝吃的很少，老公喜欢辣椒炒猪肝，高血压不能吃，一年也买不上几次，今天买了少许，做了辣椒炒猪肝。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200g
青椒 2个
油 适量
盐 适量
姜 适量
大蒜 适量
小米椒 1个
洋葱 少许
酱油 适量
糖 适量
白酒 适量
五香粉 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材，猪肝冲洗，用盐水泡20分钟，冲洗干净，加清水浸泡半小时以上，除去血污，尽量多洗几遍
  • 步骤 2/10
    青椒切块，小米椒切段，洋葱、大蒜、姜切片
  • 步骤 3/10
    猪肝切片
  • 步骤 4/10
    锅内加水放入几片姜，加入白酒和少许的盐烧开，水烧开后加入切片的猪肝煮1分钟捞出，捞出清洗干净，多洗几遍，我都是每一片用手轻轻搓洗，才能洗净
  • 步骤 5/10
    洗净的猪肝加盐、酱油、糖、白酒、五香面和少许是花生油拌匀，腌制10分钟
  • 步骤 6/10
    锅内加油，加洋葱爆香
  • 步骤 7/10
    加入腌制好的猪肝煸炒至猪肝变色看不到血丝，盛出
  • 步骤 8/10
    锅内加少许油，放入姜、大蒜、小米椒煸香
  • 步骤 9/10
    放入青椒煸炒，加盐、少许的酱油炒至断生，
  • 步骤 10/10
    加入猪肝翻炒均匀，加入少许的香油翻炒几下就可以了
小贴士

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝要冲洗浸泡，猪肝煸炒至猪肝变色看不到血丝，烹制时间不能太短，杀死病菌和虫卵，保证食用安全。

发布于 2019-08-07
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