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木耳菜炒猪肝
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木耳菜又名藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，是中国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜.木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。虽然说木耳菜营养特别丰富,但我总吃不惯它那个特殊的味道.唯独这道木耳炒猪肝,让我觉得木耳菜还是挺好吃.它们俩完全是绝配.不会吃木耳菜的朋友可以尝试一下这道菜,或许你会喜欢上它的味道哦

时间:10-30分钟
食材
猪肝 250g
木耳菜 150g
油 适量
泡椒 15g
泡姜 15g
大蒜 10g
豆瓣 15g
淀粉 10g
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    木耳菜洗净
  • 步骤 2/13
    准备猪肝一块
  • 步骤 3/13
    猪肝切成片,然后用清水泡去血水
  • 步骤 4/13
    将血水憋去,往猪肝里加入淀粉和豆瓣,再放上少量的盐
  • 步骤 5/13
    用手抓匀
  • 步骤 6/13
    准备姜蒜片和泡椒
  • 步骤 7/13
    锅里倒入油烧烫,油放多一些
  • 步骤 8/13
    先下姜蒜片和泡椒下去炝锅
  • 步骤 9/13
    随后倒入猪肝泡在油里,暂时别铲动它,过个五六秒再用锅铲轻轻翻动
  • 步骤 10/13
    猪肝炒至翻白铲出来放一边
  • 步骤 11/13
    锅里留下些底油,再倒入木耳菜翻炒
  • 步骤 12/13
    木耳菜炒至渐熟然后倒入先前铲出来的猪肝进去一起炒上几大铲
  • 步骤 13/13
    迅速调上盐和味精起锅
小贴士

炒猪肝的决窍,一是油大,二是火旺,三是速度.

加姜,蒜可以去猪肝的腥味

发布于 2019-08-05
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