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血皮菜炒猪肝
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思元

相信许多朋友都认为猪肝入口干涩，不易入味所以都对猪肝不太感冒，其实猪肝不仅含有丰富的营养物质，还能做成许多爽口开胃的佳肴，像酱猪肝、卤猪肝、猪肝炖汤，尤其是今天这道血皮菜炒猪肝。

爆炒猪肝滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。

下饭菜一道~

血皮菜又叫紫背菜，主要分布在西南地区，据说是补血的，血皮菜蘸腐乳汁也特别好吃。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200G
血皮菜 300G
泡辣椒 适量
泡姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗净沥干水分待用。
  • 步骤 2/3
    锅里放入食用油，比平时炒菜多放一倍，待油温6成热左右的时候放入几粒花椒，放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下，随后倒入猪肝快速翻炒。
  • 步骤 3/3
    加入血皮菜翻炒均匀，速度一定要快，否则猪肝炒太老会影响口感。最后加入少量盐和味精起锅。
小贴士

猪肝一定要浸泡一个小时左右、这样才能把猪肝的血放净、做出来的口感才会更细腻光滑……

发布于 2018-06-20
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