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菠菜炒猪肝
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猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 250g
猪肝 300g
白砂糖 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白酒 适量
淀粉 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菠菜摘去黄叶，用流动水冲洗一遍后，再用小苏打浸泡十分钟，洗净控水
  • 步骤 2/10
    锅里放适量水，水烧开后，把菠菜掉水（一分钟左右即可）
  • 步骤 3/10
    猪肝用流动水冲洗几分钟后，再浸泡一个小时（期间换几次水）冲洗控水后，用白糖，盐，生抽，蚝油，淀粉拌匀，腌制半个小时
  • 步骤 4/10
    掉水后的菠菜切段
  • 步骤 5/10
    起油锅（油多加一点），加入猪肝大火快速翻炒
  • 步骤 6/10
    炒至猪肝变色发白后，盛出
  • 步骤 7/10
    锅里留底油，加入菠菜翻炒片刻
  • 步骤 8/10
    加入猪肝一起快速翻炒
  • 步骤 9/10
    加入适量生抽翻炒片刻，尝尝味道，根据个人口味添加盐，至猪肝全熟即可出锅
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

猪肝用流动水冲洗后，一定再要浸泡半个小时或一个小时，才能去腥味~

发布于 2019-10-08
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