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菠菜猪肝汤——迷迭香
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庄祭日危哀

猪肝的营养含量是猪肉的10倍，猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。并且猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品；它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育。上几期说过，春季养生应该着重于养肝，俗话说“春养肝 吃猪肝”，配上春菠菜，补血止血，滋阴平肝；菠菜与猪肝同锅，满满的营养！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 若干
菠菜 3根
姜 1个
枸杞 适量
料酒 1汤匙
白醋 1茶匙
淀粉 1茶匙
香油 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肝冷水中浸泡，泡去血水后备用
  • 步骤 2/9
    浸泡后的猪肝去筋，去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
  • 步骤 3/9
    斜刀切好的猪肝切成薄片
  • 步骤 4/9
    切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
  • 步骤 5/9
    将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
  • 步骤 6/9
    擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟
  • 步骤 7/9
    猪肝沸水焯水至变色后捞出备用
  • 步骤 8/9
    菠菜切段，姜切姜丝
  • 步骤 9/9
    切好的菠菜沸水焯水后盛出备用
小贴士

1. 猪肝在水中浸泡去血水。

2. 倒入少许白醋去腥，之后一定要用清水洗净并擦干。

3. 猪肝沸水焯水至变色即可捞出，焯水过久猪肝口感会老。

发布于 2018-08-03
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