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菠菜猪肝汤
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beam梦姑

并不忌讳内脏，其实猪肝挺好吃的。很多人喜欢爆炒，香，但也很油。还是喜欢煮汤，清淡。菠菜猪肝汤，好像是补血养肝的经典汤食。据说，菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作。菠菜草酸比较多，口感较涩，习惯于焯水弃汤而用。据说，这样还可以预防结石。猪肝易熟，稍不留神就烫老了，口感发韧。切成薄片，水滚入锅关火，用筷子搅拌两下，用水的温度将肝片烫熟，即可出锅。这样的肝片口感滑嫩，很适合牙口不那么好的人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 140g
菠菜 200g
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
葱花 适量
姜片 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料
  • 步骤 2/15
    菠菜洗净沥干水分
  • 步骤 3/15
    放入沸水锅中汆烫至熟
  • 步骤 4/15
    捞出沥水，备用
  • 步骤 5/15
    猪肝洗净，切薄片
  • 步骤 6/15
    加盐拌匀
  • 步骤 7/15
    加入淀粉，拌匀
  • 步骤 8/15
    倒入料酒
  • 步骤 9/15
    搅拌均匀，备用
  • 步骤 10/15
    肉汤入锅，加入姜片烧沸
  • 步骤 11/15
    倒入菠菜
  • 步骤 12/15
    再次煮沸，倒入猪肝，熄火
  • 步骤 13/15
    用筷子轻轻搅散，再搅拌几下
  • 步骤 14/15
    加入盐
  • 步骤 15/15
    倒入碗中，撒葱花，胡椒粉即成
小贴士

猪肝尽量切薄片更易熟透。

做好的汤趁热食用，口感最佳。

发布于 2019-09-12
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