Name: 剁椒鸡丁－迷迭香
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡大腿 1个; 剁椒 3汤匙; 料酒 1/2汤匙; 生抽 1/2汤匙; 蚝油 1/2汤匙; 淀粉 1/2汤匙; 糖 1茶匙; 盐 适量; 姜 1块; 蒜 3瓣; 鸡蛋 1个

剁椒鸡丁－迷迭香

8.8万热度 10 收藏

醉酒夢紅顏通边

关注

➤ 剁椒又叫剁辣子、坛子辣椒，味辣而鲜咸，是四川、湖南、湖北等省的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。剁椒的制作工艺简单，通常是将小米辣和红二荆条洗净晾干后剁碎，加入适量蒜碎，少许姜碎，滴入适量高度白酒、盐，密封发酵，腌一段时间就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

➤ 剁椒鸡丁是湘菜中很受欢迎的菜。看起来复杂其实非常简单！鲜嫩的鸡肉配上爽辣咸香的剁椒，便已经相当美味。每次在家里有做好的米饭时，将剁椒汁浇在米饭上，再拿勺子盛几块鸡丁送着饭吃，快哉快哉。

搜索并关注微信公众号“迷迭香”450道美食大餐等你学！

时间:10-30分钟

食材

鸡大腿 1个

剁椒 3汤匙

料酒 1/2汤匙

生抽 1/2汤匙

蚝油 1/2汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡大腿剔骨（仔细看视频）
步骤 2/9

将剔完骨的鸡腿肉去皮
步骤 3/9

去皮后的鸡腿肉切丁
步骤 4/9

鸡丁中依次倒入料酒、蛋清、淀粉、盐，搅拌均匀后腌制30分钟
步骤 5/9

锅中热油，小火爆香姜片、蒜片
步骤 6/9

锅中倒入鸡丁，大火快速翻炒至变白
步骤 7/9

接着锅中倒入剁椒翻炒均匀
步骤 8/9

最后锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
步骤 9/9

撒上葱花，开吃啦！

小贴士

1. 鸡腿肉切丁后要腌制才会更加入味。

2. 第一次剔骨会觉得有些难，多剔几个很快就学会了。

3. 鸡丁下锅后要大火快速翻炒才会更嫩。

发布于 2018-12-19

写评论