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椒盐鱼米花-迷迭香
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confirmation小葱

➤ “刺越多的鱼越香”这句老话经常提起,小时候总因为这一句话坚定不移的只吃刺多的鱼,就算要挑刺却也因一颗追求美味的心而乐在其中,但并不知道其实一切只是适合的做法不同罢了,刺多的鱼适合煲汤、红烧或炖煮。而刺少的鱼则适合整块的煎或炸,龙利鱼就是再合适不过选择了,油炸后外脆里嫩,不仅鲜美还没刺,一口接一口,完全不用因为鱼刺而停下来。

➤ 龙利鱼久煮而不老,味鲜而无刺,常吃对眼睛非常好,常坐在电脑前的小伙伴可以经常食用,但市面上的龙利鱼或多或少会有用越南价格低廉的巴沙鱼冒充:龙利鱼厚度较薄且均匀,颜色呈白色半透明但带有少许粉红色;而巴沙鱼呈雪白色,厚度较厚。大家要仔细挑选哦!

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼 1块
鸡蛋 1个
淀粉 100g
3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用厨房用纸擦干龙利鱼上的水分
  • 步骤 2/9
    擦干后的龙利鱼切块
  • 步骤 3/9
    将龙利鱼块放入碗中,倒入盐和鸡蛋清,搅拌均匀并腌制10分钟
  • 步骤 4/9
    将腌制好的龙利鱼块均匀裹上淀粉
  • 步骤 5/9
    锅中倒油热至7成热,将裹上淀粉的龙利鱼块放入锅中,小火油炸5分钟
  • 步骤 6/9
    盛出放凉
  • 步骤 7/9
    将放凉后的龙利鱼块再次倒入热油锅中大火复炸至金黄色,盛出备用
  • 步骤 8/9
    在碗中倒入黑胡椒粉和盐搅拌均匀制成椒盐
  • 步骤 9/9
    将椒盐倒入锅中炒香
小贴士

小火油炸,注意火候避免过老。

发布于 2018-12-30
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