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糖醋龙利鱼条
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漫天蒲公英辛

春天，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高。

因此，春天吃鱼可谓最佳时机。

我国的海鱼和淡水鱼约有两千多种，春天鱼类的品种多，鱼的烹调方法也很多。

首先是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。

用鱼煲的汤鲜美宜人，是补气养胃、健脑益智的好食谱；

鱼还可以用炸、炒、烩等方法烹饪，做出风味各异的鲜美食品。

龙利鱼是我家都很喜欢的一种海鱼，鱼肉细嫩无刺口感嫩滑，而且龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。非常适合老人孩子食用。

这次做的糖醋龙利鱼条，酸甜口，鱼肉酥脆配上糖醋汁，真的是绝美的滋味，我家大小馋猫赞不绝口！

食材
龙利鱼肉 300克
小葱 1根
蒜瓣 3个
生姜 适量
料酒 25毫升
胡椒粉 适量
鸡蛋清 1个
生抽 2勺
白糖 3勺
醋 4勺
鸡精 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    龙利鱼化冻后肉切条加入盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀。
  • 步骤 3/13
    再加入蛋清抓拌均匀腌制。
  • 步骤 4/13
    葱姜蒜切碎，碗中加入少许盐，1勺料酒，2勺生抽，三勺糖，四勺醋，适量鸡精，淀粉清水拌均匀成为糖醋汁。
  • 步骤 5/13
    腌制过的鱼肉均匀沾裹干淀粉。
  • 步骤 6/13
    锅中油烧热放入鱼条中小火炸制。
  • 步骤 7/13
    微黄捞出沥油。
  • 步骤 8/13
    再开大火放入鱼条复炸一次。
  • 步骤 9/13
    全部捞出沥油备用。
  • 步骤 10/13
    炒锅加少许油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 11/13
    倒入调好的料汁。
  • 步骤 12/13
    大火煮出香味浓稠。
  • 步骤 13/13
    倒入鱼条快速翻炒均匀关火。
小贴士

龙利鱼腌制的时候可以多加按摩，这样可以让鱼肉不容易松散。

加个鸡蛋清可以在炸制的时候锁住鱼肉的水分，使鱼肉鲜嫩。

最后鱼肉和糖醋汁混合一定要快速，鱼肉挂汁即可关火。

发布于 2024-03-30
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