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磷虾肠粉
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大方gossip

肠粉在广东早点中是常见的一款，深受广大群众喜爱。我孩子就是爱吃肠粉的一员，为了他，我专门买做肠粉的专用盘，学习做肠粉。肠粉比做包子、面包简单多了，他超给我面子，说外面的肠粉没有我做的好吃。我也相信他说的是实话，当然了，食材质量好又新鲜，味道能不好吗。之前我一直做鸡蛋肠粉，换一下口味吧，上网买了一包南极磷虾，因为孩子在读高中，学习压力大，需要补充更多的营养。南极磷虾的蛋白质含量很高，还含有人体必需的8种必需氨基酸，尤其是代表营养学特征的赖氨酸含量更为丰富呢。

做肠粉的盘子，网上也有，搜索关键字：肠粉蒸盘，就会出来一大堆，我买的是中号盘一套，40块钱，2个盘。量一下自己家里锅的尺寸，买合适的盘子就可以了，一般会送刮肠粉的刮板和油刷子的。

食材
磷虾肉 110克
澄面 140克
玉米淀粉 20克
粘米粉 160克
马铃薯淀粉 20克
清水 800克
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买回来的磷虾是冷冻保存的，需要提前放置冷藏室或者室温解冻
  • 步骤 2/13
    磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味
  • 步骤 3/13
    准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉
  • 步骤 4/13
    倒入盆里
  • 步骤 5/13
    加入清水
  • 步骤 6/13
    搅拌均匀，至全部粉溶解
  • 步骤 7/13
    刷一层油在肠粉盘上
  • 步骤 8/13
    勺一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里，我一般是一勺再加一点，用的是电饭锅配送的塑料汤勺。（每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺）。
  • 步骤 9/13
    在盘的一边码入磷虾和葱花
  • 步骤 10/13
    立即放入水已沸腾的锅里，两个盘交叉摆放，盖上锅盖
  • 步骤 11/13
    大火蒸3分钟
  • 步骤 12/13
    取出，用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来，一直卷到另一边
  • 步骤 13/13
    直接用刮板将肠粉切成3段上盘，淋上调味料即可
小贴士

我做的调味料很简单的，只用酱油加花生油加热淋上去，你可以根据自己的口味配调味料

发布于 2023-05-12
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