jxcaipu logo
鲜虾肠粉
6.9万 热度 17 收藏
大猪肘子不服输
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 适量
葱花 适量
粘米粉 50克
澄粉 30克
马蹄粉 8克（2克的误差是允许的）
水140克 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好鲜虾
  • 步骤 2/16
    去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味！
  • 步骤 3/16
    切好细碎葱花备用
  • 步骤 4/16
    准备好粘米粉
  • 步骤 5/16
    澄粉
  • 步骤 6/16
    马蹄粉
  • 步骤 7/16
    按比例配好粉，加入水冲成米浆
  • 步骤 8/16
    米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议！
  • 步骤 9/16
    锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。 蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
  • 步骤 10/16
    蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落
  • 步骤 11/16
    舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子
  • 步骤 12/16
    等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！
  • 步骤 13/16
    然后找一块刮板慢慢卷起！
  • 步骤 14/16
    包住虾仁！
  • 步骤 15/16
    自己吃的直接一刀铲下去也可以，居然家以前的店子就是那样的，快啊！
  • 步骤 16/16
    就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的！居然下次在说说自己的酱料哈哈！这篇够累的！
发布于 2018-10-11
185
相关菜谱
写评论