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鲜虾肠粉
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certainty小珍珠
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时间:30分钟-1小时
食材
水磨粘米粉 100克
小麦淀粉 30克
鲜虾 200克
葱 20克
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
蒜末 适量
葱末 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材
  • 步骤 2/13
    水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆
  • 步骤 3/13
    虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用
  • 步骤 4/13
    蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
  • 步骤 5/13
    热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
  • 步骤 6/13
    倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
  • 步骤 7/13
    披萨盘内倒入一勺米浆
  • 步骤 8/13
    蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制
  • 步骤 9/13
    三分钟后取出放凉水中浸泡
  • 步骤 10/13
    揭下米粉
  • 步骤 11/13
    在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
  • 步骤 12/13
    再放进蒸锅中蒸二分钟
  • 步骤 13/13
    将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘
发布于 2020-07-24
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