卤肉肉夹馍 - 卤肉肉夹馍的做法,卤肉肉夹馍怎么做好吃,卤肉肉夹馍的家常做法 - 京细菜谱

卤肉肉夹馍

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殳梦菡虚

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陕西小吃的肉夹馍很有名，不管是哪里，都是早餐热卖的餐点，不但价格挺贵的，而且肥的对我来说相对还是多了一些。自己动手亲自做更适合自己的口味。我也没有看过做的，但是自己研究着做的，饼软硬正好，肉很香，今天春节时候有客人，我做了两锅，一锅7个，全部都吃掉了，很多的人至今还说你哪个肉夹馍怎么做的，那天也交给我一下，所以无所谓正宗不正宗，好吃才是硬道理。今天特意分享给朋友们，希望大家喜欢！

时间:30分钟-1小时

食材

猪前腿边肉 350g

面粉 500g

香菜 80g

油适量

盐 2勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

肉夹馍卤肉食材---猪肉。
步骤 2/19

姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。
步骤 3/19

肉块焯水后捞出洗净。
步骤 4/19

然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。
步骤 5/19

烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。
步骤 6/19

煮到一小时左右肉已经熟了。
步骤 7/19

转大火，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。
步骤 8/19

做好的肉出锅装碗备用。
步骤 9/19

面粉加入泡打粉和少许酵母和成硬一点的面团。
步骤 10/19

尖椒和香菜洗净。
步骤 11/19

醒发20分钟左右把面团揉光滑。
步骤 12/19

然后把面团分成均匀的剂子。
步骤 13/19

然后擀成稍微厚一点的饼。
步骤 14/19

平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。
步骤 15/19

一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。
步骤 16/19

做好的饼出锅稍微晾一下。然后用刀从侧面把饼片开一多半。
步骤 17/19

肉做好如果在砂锅的话就可以保温不凉。尖椒香菜切碎后放入肉。用刀剁一下，肉不用太碎口感较好。
步骤 18/19

剁好的肉菜混合放入碗中，可以淋入一点汤味道更浓厚。
步骤 19/19

然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。

小贴士

1、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉，随自己口味即可。

2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点，放泡打粉也可以放酵母也可以两样一起放。

3、发酵以发酵至一倍左右为好，不能发太大了，鼓起来的孔太大就味道差一些了。

3、烙的白膜的时候都是不放油的，保持原味。

发布于 2019-08-20