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陕西风味肉夹馍
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Islandland

陕西特色小吃之一就是肉夹馍。外地朋友到陕西来玩,最容易接受的陕西小吃就是肉夹馍。陕西特色的肉夹馍不是简单的饼子里面夹肉、绿菜以及香菜,而是用陕西特有的炉灶,烙制的白吉饼夹纯粹的肉肉——可以是卤肉,也可以是腊汁肉。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
酵母 5g
五花肉 300g
230g
食盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
炖肉调料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1. 面粉加入酵母、盐混合均匀后加入凉水,揉成表皮光滑的面团后,醒发约1小时。略微发酵即可。
  • 步骤 2/7
    2. 取出面团,分成小份,表面刷少许油松弛一会儿。将松弛好的面团搓成长条,擀开成薄片。
  • 步骤 3/7
    3. 将擀开的面片对折,从一侧卷起,将收尾压在下面制成饼坯
  • 步骤 4/7
    4. 将做好的饼坯略微松弛,擀成圆形薄片
  • 步骤 5/7
    5. 平底锅烧热,放入饼坯,每面各烙2分钟左右。烤箱预热200度,将烙好的饼放在烤网上,入烤箱烘烤10分钟左右取出。
  • 步骤 6/7
    6. 选用五花肉,锅里倒水没过肉,放入料酒和各种炖肉调料。大火煮开转小火炖煮约2小时左右,中间加入酱油、食盐和冰糖。
  • 步骤 7/7
    7. 将炖好的肉肉切碎,拌合少许肉汤。烤箱拿出烤好的白吉饼,侧面切开,把拌合好的肉肉放入。
小贴士

1.现在的天气,和面用凉水就可以。

2.自己家里做肉夹馍,没有特制的炉灶,可以在白吉饼的制作后期用烤箱烤制来代替。

发布于 2019-12-03
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