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孜然肉夹馍
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杢德彪西塞罗本西

韩城市——位于陕西省东部，黄河西岸。东隔黄河与山西省河津、乡宁、万荣等县市相望。韩城历史悠久，旧石器时代便有人类活动，历史人物众多，文物古迹荟萃，有“文史之乡”和“关中文物最韩城”之美誉。世界文化名人司马迁、春秋时期赵武、乾隆年间名相王杰、现代著名作家杜鹏程等都诞生在韩城。因为地处陕西和山西交界处，所以韩城的美食即继承了陕西关中一代的特色，又具有自己独特之处。所以这个孜然肉夹馍的味道还是和西安的肉夹馍有很大区别的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 450g
猪肉 210g
青椒 5个
孜然粉 适量
辣椒面 适量
盐 适量
葱 1根
油 60g
发酵粉 5g
食用碱 3g
泡打粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉用发酵粉醒发。 发好的面，放进1/8小勺的碱面，1/4小勺的泡打粉，倒入60g油,20g的干面粉，揉匀后揪成小剂子，取一份，搓成两头尖中间圆的长条，擀开如图
  • 步骤 2/8
    卷起来，压扁，擀或按成如图的圆饼
  • 步骤 3/8
    放平底锅里烙熟即可
  • 步骤 4/8
    肉切小条，青椒和葱切好备用
  • 步骤 5/8
    滑肉，至变色捞出，锅底留油，倒入葱，放进辣椒面，翻炒，再放进青椒和肉，翻炒匀，放进盐和孜然粉调味，炒熟即可
  • 步骤 6/8
    这是炒好的孜然炒肉 一边做一边吃，我还没来得及给拍照，已经被吃的剩这么点了
  • 步骤 7/8
    将孜然炒肉夹进饼子里，韩城的孜然肉夹馍就做好了
  • 步骤 8/8
    想不想来一个？
小贴士

饼子要注意面量与碱面，泡打粉的量

发布于 2019-11-12
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