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孜然牛肉夹馍
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一灯大师

很喜欢家门口的孜然炒肉夹馍，算是陕西的一个特色小吃，都知道陕西人爱吃凉皮，当地我们有玩笑称“三秦套餐”即“陕西套餐”，肉夹馍、凉皮、冰峰！可以说腊汁肉夹馍和凉皮是绝配，不过这个孜然炒肉夹馍和凉皮也是完美搭档。油炸饼，大火快炒肉，青椒豆芽孜然辣子，满满的一个炒肉夹馍配凉皮，就很满足啦！

时间:10分钟内
食材
牛肉 500g
小豆芽 250g
青椒 3个
油 适量
盐 适量
料酒 15ml
生抽 15ml
孜然粉 45ml
辣椒粉 20ml
鸡精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小豆芽洗净控水。
  • 步骤 2/10
    青椒切斜丝。
  • 步骤 3/10
    牛肉切丝、加入料酒、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。
  • 步骤 4/10
    锅子烧热，加入适量的油烧至7成热，下入牛肉快速翻炒。
  • 步骤 5/10
    下入青椒、小豆芽，快速翻炒几下，此时可能牛肉和蔬菜都会出水。
  • 步骤 6/10
    放入孜然粉、辣椒粉、盐。
  • 步骤 7/10
    快速翻炒1分钟（调料粉调入后，之前出的水分被调料粉吸收，汤汁变少）。
  • 步骤 8/10
    白吉饼提前下锅油炸。
  • 步骤 9/10
    炸至两面金黄捞出控油。
  • 步骤 10/10
    饼子切开，加入孜然炒牛肉开吃。
小贴士

1、白吉饼可以在腌制牛肉的时候提前炸好。

2、炒牛肉大火快速翻炒，防止超老，孜然粉辣子粉可以多放，香！

发布于 2019-11-14
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