腊汁肉夹馍 - 腊汁肉夹馍的做法,腊汁肉夹馍怎么做好吃,腊汁肉夹馍的家常做法 - 京细菜谱

腊汁肉夹馍

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向夏狂影秋风

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以前，单位巷子旁有一家肉夹馍摊子，一年四季生意都不错，冬季尤其旺。有时下班经过，我喜欢买一个加料的肉夹馍，放点油泼辣椒，非常香。现在，这个肉夹馍摊子不知搬到什么地方去了，是不是回陕西了呢？自己动手来复制腊汁肉夹馍吧！原料简单，主要是制作卤肉的时间比较长，其实烙膜还挺容易的，自己做的，放的料当然更足，吃到嘴里的滋味更觉得美~

时间:1-2小时

食材

猪肉 600g

中筋面粉 300g

卤料适量

盐适量

老抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

准备原料：猪肉（最好带点肥肉，五花肉更佳）洗净，卤料包
步骤 2/24

猪肉飞水后洗去浮沫
步骤 3/24

放入砂锅，加入适量水和卤料包
步骤 4/24

放适量黄糖
步骤 5/24

加入干红椒3个、拍扁的老姜一块
步骤 6/24

放入适量老抽
步骤 7/24

加盖，大火煮开后小火炖
步骤 8/24

1小时后放入适量食盐
步骤 9/24

加少许料酒，加盖继续焖30分钟
步骤 10/24

30分钟后盛出
步骤 11/24

面粉加温水、加发酵粉揉成面团，静置25分钟
步骤 12/24

分割成小面团
步骤 13/24

将小面团擀成长形
步骤 14/24

卷好
步骤 15/24

用手压扁
步骤 16/24

擀成饼坯
步骤 17/24

平底锅烧热，放入饼坯，转小火
步骤 18/24

加盖，两面烙
步骤 19/24

烙熟后盛出
步骤 20/24

取适量腊汁肉、香葱剁碎
步骤 21/24

加一勺油泼辣椒
步骤 22/24

放入适量卤水
步骤 23/24

将馍从中间切开，注意不要切断
步骤 24/24

夹入腊汁肉，香喷喷的肉夹馍可以享用了

小贴士

1.制作腊汁肉时，我的配方并不是最地道的，可以根据自家口味增减卤料及原料。

2.烙馍不放油，用不沾的平底锅加盖烙，成品松软。

发布于 2020-08-24