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老潼关腊汁肉夹馍——详解饼的做法。外酥里软。馍酥肉烂
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银耳汤

腊汁肉夹馍有二种。一种的白吉饼（我以前发过做法），二种是老潼关的，外面是一根根酥皮的。最近上班经常吃老潼关肉夹馍和凉皮，饼的最外层很酥。加上腊汁肉的软烂，入口非常满足。所以决定自己也在家试试。挺成功，而且肉夹的很多，超级过瘾。

食材
普通面粉 250克
水 120克
油（或大油） 30克
酵母 3克
腊汁肉（之前有一篇专门介绍，请返回查阅。） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有材料和成面团，醒1个小时。
  • 步骤 2/9
    擀成长条，切成四份，每一份擀成长形，薄些。我用压面机。
  • 步骤 3/9
    用拉网刀切一半。如果没有拉网刀，用普通刀也行，就是得一刀一刀划。
  • 步骤 4/9
    表面抹油，前半段折起来，后面的不折。
  • 步骤 5/9
    卷好，后半段面条包住面前面的卷。
  • 步骤 6/9
    擀成适当的大小，（我做的三个大的二个小的，给孩子吃），用平底锅烙出焦花。（二面）
  • 步骤 7/9
    放烤箱220度烤7-10分钟就好了。
  • 步骤 8/9
    夹入腊汁肉，我做的皮薄肉多，超美味。
  • 步骤 9/9
    开吃吧。大口满足。
小贴士

肉的做法另外有一篇单独介绍。请返回我空间查阅。

发布于 2018-11-18
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