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陕西笼笼肉夹馍
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笼笼肉是陕西特色美食，以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，食用时用荷叶饼夹之而食，所以称为笼笼肉夹馍。

时间:1-2小时
食材
猪前腿肉 450g
大米 200g
郫县豆瓣酱 100g
生姜 2片
白酒 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所需材料，大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用。
  • 步骤 2/7
    郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。
  • 步骤 3/7
    猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。
  • 步骤 4/7
    搅拌匀，入味十分钟。
  • 步骤 5/7
    将碾碎的大米拌入，搅拌匀。
  • 步骤 6/7
    盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可。
  • 步骤 7/7
    蒸熟的笼笼肉
小贴士

1、因为豆瓣酱中已经很咸，所以我没有再放盐。

2、要用荷叶饼夹上吃才好吃。

3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名，但是在自家做，没有蒸笼，只能简单用碟子了。

4、我做的量稍大，可以减半制作。

发布于 2025-02-20
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