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肉夹馍
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哪释趾说合

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，也是遍布大街小巷老少皆宜的特色小吃之一。自己动动手就能在家享受这美食啦！头一晚上卤好肉，早晨加热一下，将肉剁碎，掺上香菜青椒，夹在现烙出的热乎乎的白吉馍里，再快速的整碗鸡蛋紫菜汤或者豆汁儿，美美的一天就这么开始了。

食材
五花肉 500g
花椒 1小把
葱 适量
姜 适量
八角 2粒
冰糖 3颗
老抽 2勺
酱油 4勺
黄豆酱 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取一块五花肉，洗净，擦干水
  • 步骤 2/10
    切成约手掌般大小的大块
  • 步骤 3/10
    放入锅里，加入凉水，没过五花肉，撒上一把花椒，煮开，将血水煮出，撇沫。煮的时候用筷子翻动下
  • 步骤 4/10
    捞出冲干净血沫，放入高压锅，，放上葱姜，大料，黄豆酱，老抽，酱油和冰糖
  • 步骤 5/10
    倒入热水（没收住，水倒的有点多了）
  • 步骤 6/10
    用的煮排骨的键，煮好后很诱人吧
  • 步骤 7/10
    烙好的白吉馍，中间切开。白吉馍的做法可以参考菜谱
  • 步骤 8/10
    将肉剁碎，在把青椒香菜剁碎加进去
  • 步骤 9/10
    根据个人喜好加上一两勺卤肉的肉汤，剁剁加进白吉馍李
  • 步骤 10/10
    肉夹馍就做好了。我这次买的五花肉偏肥了点，所以青椒香菜加的比较多
小贴士

加大料的时候，家里有什么就加什么就可以，什么香叶啦都可以加。卤肉的时候也可以把鸡蛋一块放进去卤，夹肉夹馍的时候夹肉跟卤蛋，味道也非常棒。卤完肉的汤我还又用来卤了豆腐和海带。放凉冻起来，下次卤肉再用来当老汤也是很好的。

发布于 2023-07-08
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