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肉夹馍
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乄续约这一段情常

时光总是匆匆而过，春节假期眨眼之间就结束了。上班第二天，还是不想早起，偷个懒，先生去买早餐，仔仔要吃肉夹馍，不一会儿，先生却拎了两个烧饼回来，告之：只卖烧饼的，早点市场上冷清的很。

想吃而没有吃到的东西，是不是会越发的想吃？小仔仔便开始在我耳边念叨。或许在孩子面前，每一个麻麻都是万能的，下午下班回来挽起袖子就开始做。烤好的白吉馍，刚好铁釜里有炖好的牛肉，切碎，夹到白吉馍里，香喷喷哒，咬一口满口生津。仔仔一下子消灭掉两个，终于把反复念叨着的“想吃”换成了：“真好吃～”

食材
中筋面粉 500g
温水 230g
小苏打 2g
酵母 3g
玉米油 25g
熟牛肉碎或猪肉碎 适量
香菜碎 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    酵母和小苏打用温水溶化。
  • 步骤 2/18
    面粉中先放入水，搅成絮状。
  • 步骤 3/18
    再放入玉米油，用和面机和面10分钟。
  • 步骤 4/18
    和好的面团有些硬，盖好盖子，醒发30分钟。
  • 步骤 5/18
    再次揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/18
    分成10个面团，每个在76克左右。
  • 步骤 7/18
    取一个面团，整成长条状。
  • 步骤 8/18
    再擀成30厘米左右的长舌状。
  • 步骤 9/18
    对折。
  • 步骤 10/18
    从一端卷起。
  • 步骤 11/18
    卷好后是这个样子。
  • 步骤 12/18
    依次卷完全部面团。
  • 步骤 13/18
    把面团按扁，收尾处压到面团底部，擀成圆饼，厚度约在0.6cm。
  • 步骤 14/18
    面饼放入无油平底锅烙制，勤翻面，看到硬挺成型即可。约烙制5分钟左右。
  • 步骤 15/18
    烤箱提前预热，饼放到烤网上，中层，180度10分钟即可。
  • 步骤 16/18
    准备好的肉碎加入香菜拌匀，烤好的白吉馍，从中间切开，夹上肉馅，最好再浇一点汤汁进去。
  • 步骤 17/18
    自己做的比外食的好吃太多啦。
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

1和面时，我所说的加水量只供参考，可以根据面粉的吸水度来决定适当增减水量，和好的面团比水饺面硬，比手擀面软。

2卷面团或者是擀制过程中，暂时用不到的面团要用保鲜膜先包裹起来，防止表面风干。

3喜欢吃辣的，可以适当加点青辣椒。

发布于 2024-10-23
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