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红烧狮子头
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红烧狮子头也称四喜丸子,是中国逢年过节常吃的一道菜,也扬州经典的汉族传统名菜之一,属淮扬菜系、
时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅
350g
土豆
1个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
大葱
适量
面包糠
适量
姜
适量
料酒
适量
八角
适量
淀粉
适量
酱油
适量
绵白糖
适量
蚝油
适量
油菜
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
泡一碗葱姜水,
步骤 2/18
土豆去皮,擦成末,
步骤 3/18
将土豆末加入猪肉馅中,顺一个方向搅拌上劲,
步骤 4/18
加入1汤匙蚝油,1汤匙料酒,2汤匙葱姜水,顺一个方向搅拌上劲,
步骤 5/18
再加入1个鸡蛋和2汤匙淀粉,
步骤 6/18
顺一个方向搅拌上劲,
步骤 7/18
加入面包糖,
步骤 8/18
再加入香油和胡椒粉,
步骤 9/18
搅拌均匀后,多摔打几下,
步骤 10/18
手上抹油,将肉馅团成丸子,
步骤 11/18
下入七成热的水中,使其定型,
步骤 12/18
另起一锅,锅中倒入葱姜水,加入酱油,
步骤 13/18
加入八角和白糖,
步骤 14/18
下入丸子,烧开锅,加盖转中火炖20分钟,
步骤 15/18
油菜下锅焯熟,
步骤 16/18
码入盘底,
步骤 17/18
将丸子的汤汁收浓,
步骤 18/18
码入油菜盘中即可。
小贴士
如果不喜欢红烧浓重的口感,汆水后的丸子也可以选择清蒸,这样口感会清淡一些。
发布于 2020-02-03
147
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