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辣子鸡
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墨衣过忘川丙

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

时间:30分钟-1小时
食材
冷冻鸡 1只
葱 10g
姜 5g
蒜 适量
料酒 20ml
酱油 20ml
白糖 15g
盐 3g
胡椒粉 2g
花椒 1g
八角 适量
花生油 25ml
味精 2g
香油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先把鸡化冻，然后洗净。
  • 步骤 2/16
    用刀剁成小块。
  • 步骤 3/16
    放入热水中淖一下。
  • 步骤 4/16
    开锅即可盛出来。
  • 步骤 5/16
    过凉水洗净，控干水分。
  • 步骤 6/16
    先将青尖椒洗净，切成滚刀块。
  • 步骤 7/16
    菜椒洗净，用手掰成小块。
  • 步骤 8/16
    锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。
  • 步骤 9/16
    捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。
  • 步骤 10/16
    放入鸡块翻炒。
  • 步骤 11/16
    添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
  • 步骤 12/16
    添加适量水烧开，用小火煨25分钟。
  • 步骤 13/16
    放入菜椒。
  • 步骤 14/16
    用大火翻炒2分钟。
  • 步骤 15/16
    出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
  • 步骤 16/16
    盛入盘中，即可享用。
小贴士

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食； 　　

2、 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用； 　　

3、 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

发布于 2019-10-14
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